Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 29
Tümü (29)
SCI-E, SSCI, AHCI (17)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (20)
ESCI (3)
Scopus (20)
TRDizin (11)
Diğer Yayınlar (1)

1. Powder production optimization and characterization of oak honey: An alternative sweetener

KAYNARCA G. B., YANARDAĞ KARABULUT Ş., ŞANLIDERE ALOĞLU H.
Powder Technology , cilt.476, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

2. Effect of grape pomace-bades gellan gum films as an active edible film on the shelf life and quality of kashar cheese

ALTAN KAMER D. D., GÜMÜŞ T., KAYNARCA G. B., HENDEN Y.
GIDA , cilt.51, sa.1, ss.13-26, 2026 (TRDizin)

3. Emulsion gel design for reduced-fat mayonnaise using yeast-derived single cell oil: Microstructural and rheological insights

Yücel E., Gümüş T., Kamer D. D. A., KAYNARCA G. B., Taşan M.
Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.20, sa.1, ss.108-130, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Characterization of a sustainable functional biofilm developed with natural gellan gum based on grape pomace

Altan Kamer D. D., Gümüş T., KAYNARCA G. B., Henden Y.
Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.19, sa.10, ss.7657-7673, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

5. Optimization of Sustainable Single-Cell Oil Production by Rhodotorula mucilaginosa (BT59) from Grape Pomace and Its Functional Characterization

Yücel E., Gümüş T., Altan Kamer D. D., KAYNARCA G. B., Taşan M.
ACS Omega , cilt.10, sa.22, ss.23320-23334, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

6. Dondurarak kurutulmuş bal tozu üretimi; fizikokimyasal ve teknolojik özelliklerinin belirlenmesi

YANARDAĞ KARABULUT Ş., KAYNARCA G. B., ŞANLIDERE ALOĞLU H., URAN H.
ENGINEERING SCIENCES , cilt.14, sa.3, 2025 (TRDizin)

7. Gelatins derived from aronia-supplemented fish diets: Structural effect and molecular simulation

KAYNARCA G. B., Yağcilar Ç., Kamer D. D. A., Gümüş T., Çetin İ., Koç S. T.
International Journal of Biological Macromolecules , cilt.295, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

8. Optimizing vegan frozen dessert: The impact of xanthan gum and oat-based milk substitute on rheological and sensory properties of frozen dessert

Henden Y., Gümüş T., Kamer D. D. A., KAYNARCA G. B., Yücel E.
Food Chemistry , cilt.460, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

9. Bezelye Proteini ve Spirulina İlavesinin İkili Hidrojel Formlarının Reolojik Özellikleri Üzerine Etkisi

KAYNARCA G. B.
GIDA , cilt.49, sa.5, ss.903-919, 2024 (TRDizin)

10. Characterization and molecular docking of sustainable wine lees and gelatin-based emulsions: innovative fat substitution

KAYNARCA G. B.
Journal of the Science of Food and Agriculture , cilt.104, sa.12, ss.7429-7440, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

11. The potential of pectin-based films enriched with bioactive components for strawberry preservation: A sustainable and innovative coating

KAYNARCA G. B., Kamer D. D. A., Yucel E., Simal Yılmaz O., Henden Y., Kaymaz E., et al.
Scientia Horticulturae , cilt.334, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

12. Gilaburu (Viburnum opulus L.) meyvesi: bileşimi, önemi ve kullanım alanları

YANARDAĞ KARABULUT Ş., KAYNARCA G. B.
ENGINEERING SCIENCES , cilt.13, ss.1047-1055, 2024 (TRDizin)

13. Investigating the potential of wine lees as a natural colorant and functional ingredient in jelly production

Gümüş T., Altan Kamer D. D., KAYNARCA G. B.
Journal of the Science of Food and Agriculture , cilt.104, sa.3, ss.1357-1366, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

14. Optimization of an edible film formulation by incorporating carrageenan and red wine lees into fish gelatin film matrix

Gumus T., KAYNARCA G. B., Kamer D. D. A.
International Journal of Biological Macromolecules , cilt.258, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

15. Waste to value: Enhancing xanthan gum hydrogel with wine lees extract for optimal performance

Kamer D. D. A., KAYNARCA G. B., Yılmaz O. Ş., Gümüş T.
International Journal of Biological Macromolecules , cilt.259, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

16. Extraction and Characterization of Color Substance from Avocado (Persea americana Mill.) Seed

ŞANLIDERE ALOĞLU H., KAYNARCA G. B., URAN H.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.11, sa.11, ss.2072-2079, 2023 (TRDizin)

17. Utilization of fish gelatin containing extracts from winery waste and pomegranate peel in soft candies

KAYNARCA G. B., Gümüş T., Kamer D. D. A.
Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.17, sa.5, ss.5196-5208, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

18. Value-added processing of seeds from tomato sauce industry and comparison of extraction solvents on the chemical properties

AŞKIN B., KAYNARCA G. B.
Journal of the Science of Food and Agriculture , cilt.103, sa.10, ss.5138-5144, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

19. Characterization of Poly(vinyl alcohol)/gelatin films made with winery solid by-product (vinasse) extract

KAYNARCA G. B., Kamer D. D. A., Gumus T., SAĞDIÇ O.
Food Packaging and Shelf Life , cilt.35, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

20. The Combined Effect of pH and Gamma Irradiation on the Rheological Properties of Winery Waste-enhanced Fish Gelatin Sarapçilik Atigi ile Yapisi Güçlendirilmis Balik Jelatininin Reolojik Özellikleri Üzerine pH ve Gamma Isinlamanin Kombine Etkisi

Gümüs T., Altan Kamer D. D., KAYNARCA G. B., Günaydi T.
Journal of Tekirdag Agricultural Faculty , cilt.20, sa.4, ss.918-932, 2023 (ESCI, Scopus, TRDizin) Creative Commons License

21. Proposed Use of a Polyvinyl Alcohol with Grape Pomace Extract as an Edible Coating for Strawberries

KAYNARCA G. B., Kamer D. D., Yücel E., Gümüş T.
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences , cilt.73, sa.2, ss.151-162, 2023 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License

22. Effect of Addition of Different Gums on The Technological and Rheological Properties of Fish Gelatin

Yilmaz O. Ş., Gümüş T., Kamer D. D. A., KAYNARCA G. B.
Journal of Tekirdag Agricultural Faculty , cilt.20, sa.3, ss.663-676, 2023 (ESCI, Scopus, TRDizin) Creative Commons License

23. Development of gelatin/PVA based colorimetric films with a wide pH sensing range winery solid by-product (Vinasse) for monitor shrimp freshness

Kamer D. D. A., KAYNARCA G. B., Yücel E., GÜMÜŞ T.
International Journal of Biological Macromolecules , cilt.220, ss.627-637, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

24. Rheological properties of fish (Sparus aurata) skin gelatin modified by agricultural wastes extracts

KAYNARCA G. B., Gümüş T., Damla Altan Kamer D.
Food Chemistry , cilt.393, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

25. Turkey Jerky as a Potantial Meat Snack

AŞKIN O. O., KAYNARCA G. B., SOLAK M., SAMANCI M.
Uluslararası tarım araştırmalarında yenilikçi yaklaşımlar dergisi (Online) , cilt.6, sa.2, ss.129-143, 2022 (TRDizin)

26. Portakal Kabuğunun Farklı Yöntemlerle Kurutulması ve Bazı Teknolojik Özelliklerinin İncelenmesi

KAYNARCA G. B., AŞKIN B.
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.10, sa.4, ss.2604-2617, 2020 (TRDizin)

27. Kekik ve Biberiye Esansiyel Yağlarının Uçucu Bileşenleri ve Antioksidan Özelliklerinin Belirlenmesi

ÖZBEK YAZICI S., AŞKIN B., KAYNARCA G. B.
TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.8, sa.10, ss.2105-2112, 2020 (TRDizin)

28. Effect of gamma irradiation on physicochemical and microbiological quality of fermented sausages Fermente sucuklarin fizikokimyasal ve mikrobiyolojik kalitesi üzerine gamma isinlamanin etkisi

KAYNARCA G. B., Gümüs T.
Journal of Tekirdag Agricultural Faculty , cilt.17, sa.3, ss.304-317, 2020 (ESCI, Scopus, TRDizin) Creative Commons License

29. Ülkemiz İçin Farklı Bir Yağ Kaynağı: Pirinç Kepeği Yağı

AŞKIN O. O., AŞKIN B., BAKANOĞULLARI G. B.
Kırklareli University Journal of Engineering and Science , cilt.4, sa.1, ss.112-123, 2018 (Hakemli Dergi)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 21

1. Rhodotorula mucilaginosa (BT59) ile Sürdürülebilir Fonksiyonel Yağ Üretimi: Fenolik ve Karotenoid Profili

YÜCEL E., GÜMÜŞ T., ALTAN KAMER D. D., KAYNARCA G. B., TAŞAN M.
15. Gıda Kongresi, Sakarya, Türkiye, 8 - 10 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

2. Sıvı Süt Kremasının Arı Sütü ile Zenginleştirilip Püskürtmeli Kurutucuda Kurutulması

YANARDAĞ KARABULUT Ş., KAYNARCA G. B., ŞANLIDERE ALOĞLU H.
15. Gıda Kongresi, Sakarya, Türkiye, 08 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

3. Üzüm Posası Temelli Gellan Gam Filmlerinin Kaşar Peynirinin Raf Ömrü ve Kalite Parametreleri Üzerine Etkisi

ALTAN KAMER D. D., GÜMÜŞ T., HENDEN Y., KAYNARCA G. B.
15. Gıda Kongresi, Sakarya, Türkiye, 8 - 10 Ekim 2025, (Özet Bildiri)

4. Optimization Of Geographically Indicated Oak Honey Powder In A Spray Dryer

KAYNARCA G. B., YANARDAĞ KARABULUT Ş., ŞANLIDERE ALOĞLU H.
4 th International Natural Science, Engineering and Material Technologies Conference, Kırklareli, Türkiye, 12 - 14 Eylül 2024, (Özet Bildiri)

5. Production and Optimization of Geographically Indicated Oak Honey Powder In A Spray Dryer

KAYNARCA G. B., YANARDAĞ KARABULUT Ş., ŞANLIDERE ALOĞLU H.
4th International Natural Science, Engineering and Material Technologies Conference, Kırklareli, Türkiye, 12 - 14 Eylül 2024, (Özet Bildiri)

6. Molecular Docking Simulations of Plant Protein and Polyphenol Interaction

KAYNARCA G. B.
7. ULUSLARARASI GIDA, TARIM & VETERİNER BİLİMLERİ KONGRESİ, Türkiye, 20 - 21 Ağustos 2024, (Özet Bildiri)

7. Instant Hardaliye Production

YANARDAĞ KARABULUT Ş., URAN H., ŞANLIDERE ALOĞLU H., KAYNARCA G. B.
3rd International Conference on Scientific and Academic Research, Konya, Türkiye, 25 - 26 Aralık 2023, (Özet Bildiri)

8. The Utilization of Fish Gelatin Enriched with Grape Pomace in The Manufacturing of Ice Cream

KAYNARCA G. B., GÜMÜŞ T., ALTAN KAMER D. D.
International Conference on Academic Studies in Science, Engineering and Technology, İstanbul, Türkiye, 21 - 24 Aralık 2023, ss.67-83, (Tam Metin Bildiri)

9. Gelincik çiçeği (Papaver rhoaes L.) ekstraktının renk maddesi olarak kullanım olanakları

KAYNARCA G. B., YANARDAĞ KARABULUT Ş., GÜLEÇ H. A., ALTAN KAMER D. D.
6th International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences (EurasianBioChem 2023), Ankara, Türkiye, 11 - 13 Ekim 2023, (Özet Bildiri)

10. Emerging trends in the utilization of hydrocolloids for the formation of oleogels

ALTAN KAMER D. D., KAYNARCA G. B.
3rd International Congress of the Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology, Malatya, Türkiye, 13 Eylül 2022 - 16 Eylül 2023, (Özet Bildiri)

11. Zengin Bileşimi ile Gilaburu (Viburnum Opulus L.) Meyvesi

YANARDAĞ KARABULUT Ş., KAYNARCA G. B.
11. Uluslararası Akademik Araştırmalar Kongresi (ICAR), Türkiye, 25 - 26 Temmuz 2023, (Özet Bildiri)

12. Biosynthesis and characterization of single-cell oil (SCO) from Rhodotorula Mucilaginosa BT59

ALTAN KAMER D. D., GÜMÜŞ T., YÜCEL E., KAYNARCA G. B., TAŞAN M.
5th International Eurasian Conference on Biological and Chemical Sciences, Ankara, Türkiye, 23 - 25 Kasım 2022, ss.573-579, (Tam Metin Bildiri)

13. The Potential For Evaluation Of Wine Lees

KAYNARCA G. B., ALTAN KAMER D. D., GÜMÜŞ T., YÜCEL E.
The ICASEM 4th International Applied Sciences, Engineering, and Mathematics Congress, Tekirdağ, Türkiye, 20 - 23 Ekim 2022, (Özet Bildiri)

14. FISH GELATIN'S POTENTIAL APPLICATIONS IN THE FOOD INDUSTRY

KAYNARCA G. B.
INTERNATIONAL MEDITERRANEAN CONGRESS, Mersin, Türkiye, 16 - 18 Kasım 2022, (Özet Bildiri)

15. PRODUCTION AND STANDARDIZATION OF LYOPHILIZED HONEY

KAYNARCA G. B., YANARDAĞ KARABULUT Ş., ŞANLIDERE ALOĞLU H.
2nd International Natural Science, Engineering and Material Technologies Conference, Kırklareli, Türkiye, 15 - 17 Eylül 2022, (Özet Bildiri)

16. Compare of the chemical composition of tomato seed oil extracted with different solvents

AŞKIN B., KAYNARCA G. B.
II. International Agricultural, Biological Life Science Conference, Edirne, Türkiye, 01 Eylül 2020, (Özet Bildiri)

17. Operating options in halal gelatin production of different animal resources

KAYNARCA G. B., AŞKIN O. O.
4rd International Halal and Healty Food Congress, 3 - 05 Kasım 2018, (Özet Bildiri)

18. EFFECT OF GAMMA IRRADIATION ON PROPERTIES OF TRADITIONAL FERMENTED SAUSAGES

BAKANOĞULLARI G. B., GÜMÜŞ T.
The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

19. Pepper Pickle with Milk (Soka)

BAKANOĞULLARI G. B., ALTAN KAMER D. D., GÜMÜŞ T.
The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Girne, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

20. Balık Köftesi

AŞKIN O. O., BAKANOĞULLARI G. B., CULUM S.
International Congress of Agriculture and Environment, Antalya, Türkiye, 16 - 18 Kasım 2017, cilt.1, ss.94, (Özet Bildiri)

21. Microbial Characteristics of Tarhana Produced Using Kefir Yoghurt and Mixtures During Fermantation

DEMİRCİ A. Ş., GÜMÜŞ T., ALTAN KAMER D. D., KAYNARCA G. B.
3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)
Metrikler

Yayın

50

Yayın (WoS)

20

Yayın (Scopus)

20

H-İndeks (WoS)

8

Atıf (Scopus)

226

H-İndeks (Scopus)

8

Atıf (TrDizin)

7

H-İndeks (TrDizin)

2

Atıf (Diğer Toplam)

7

Proje

2

Açık Erişim

4