Öğr. Gör. BERKAY KOPUK

Yayın Ağı

Makaleler 17

1. Production of lor cheese from microbial transglutaminase enzyme treated whey

Karabağ F. Z., ŞANLIDERE ALOĞLU H., KOPUK B.

International Dairy Journal , cilt.179, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

2. Effect of microbial transglutaminase treatment of milk on the quality parameters of labneh during long-term storage

Karabag F. Z., Aloglu H. S., URAN H., KOPUK B., ÖZMEN D.

Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.20, sa.5, ss.8308-8320, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Effect of Propolis on the Quality Characteristics and Shelf Life of Raw Beef Meatballs during Refrigerated Storage

Cevik Ozkir A., Demirci A. S., URAN H., GÜNEŞ R., KOPUK B., ÇETİN B.

Food Technology and Biotechnology , cilt.63, sa.3, ss.410-420, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Assessment of Physicochemical and Biochemical Characteristics of Oak (Quercus spp.), Garland Thorn (Paliurus spina-christi Mill.), and Sunflower (Helianthus annuus L.) Honeys

Ozyar O., URAN H., GÜNEŞ R., KOPUK B., KARADAŞ KONUK Ö., Aloglu H. S.

Polish Journal of Food and Nutrition Sciences , cilt.75, sa.4, ss.363-374, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

5. Developing a novel toffee-type soft candy process by sonocrystallization: A preliminary study

KOPUK B., GÜNEŞ R., Polat D. G., Tasan M., Kurultay S., Palabiyik I., et al.

LWT , cilt.211, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

6. Effect of different roasting conditions on the physicochemical properties, acrylamide concentration, and mineral bioaccessibility of nuts

Apaydın H., Demirci M., Bölük E., KOPUK B., Palabiyik I.

Food Bioscience , cilt.58, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

7. Modification of chia (Salvia hispanica L.) seed mucilage (a heteropolysaccharide) by atmospheric pressure cold plasma jet treatment

Mutlu S., Palabiyik I., KOPUK B., GÜNEŞ R., Boluk E., BAĞCI U., et al.

Food Bioscience , cilt.56, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

8. Investigation of cold plasma technique as an alternative to conventional alkalization of cocoa powders

Palabiyik I., KOPUK B., KONAR N., TOKER Ö. S.

Innovative Food Science and Emerging Technologies , cilt.88, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

9. Effect of Cold Atmospheric Pressure Argon Plasma Jet Treatment on the Freeze-Dried Mucilage of Chia Seeds (Salvia hispanica L.)

Mutlu S., KOPUK B., Palabiyik I.

Foods , cilt.12, sa.8, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

10. Particle morphology and antimicrobial properties of electrosprayed propolis

Sözeri Atik D., Bölük E., Bildik F., Altay F., Torlak E., KAPLAN A. A., et al.

Food Packaging and Shelf Life , cilt.33, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

11. Cold plasma modification of food macromolecules and effects on related products

KOPUK B., GÜNEŞ R., Palabiyik I.

Food Chemistry , cilt.382, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

12. Utilising grape juice processing by-products as bulking and colouring agent in white chocolate

Altınok E., Kurultay S., KONAR N., TOKER Ö. S., KOPUK B., GÜNEŞ R., et al.

International Journal of Food Science and Technology , cilt.57, sa.7, ss.4119-4128, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

13. Investigation of using possibility of grape pomace in wafer sheet for wheat flour substitution

Altinok E., Kurultay S., Boluk E., Atik D. S., KOPUK B., GÜNEŞ R., et al.

International Journal of Food Science and Technology , cilt.57, sa.6, ss.3634-3642, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

14. The effects of different herbs on the quality characteristics of Sucuk (Turkish dry-fermented sausage)

URAN H., KOPUK B., Özkan A., Özyar Ö.

Food and Health , cilt.8, 2022 (TRDizin)

15. Utilization of the barberry extract in the confectionery products

Çoban B., Bilgin B., Yurt B., KOPUK B., Atik D. S., Palabiyik I.

LWT , cilt.145, 2021 (SCI-Expanded, Scopus)

16. Utilization of Pulsed Electric Field (PEF) Technique in Meat and Seafood Processing

KOPUK B., GÜNEŞ R., URAN H.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.8, ss.2202-2213, 2020 (TRDizin)

17. Vurgulu elektrik alan (PEF) tekniğinin et ve su ürünlerinin işlenmesinde kullanımı

Kopuk B., GÜNEŞ R., URAN H.

TURKISH JOURNAL OF AGRICULTURE: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.8, sa.10, ss.2202-2213, 2020 (TRDizin)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 3

1. Determination of Aroma Compounds in Sunflower and Olive Oils by HS-GC-MS

ÖZCAN B. E., KOPUK B., ŞANLIDERE ALOĞLU H., ÇETİN B., URAN H., GÜNEŞ R., et al.

6th INTERNATIONAL CONGRESS on ANALYTICAL and BIOANALYTICAL CHEMISTRY, Antalya, Türkiye, 26 - 29 Mart 2026, (Özet Bildiri)

2. Determination of Aroma Compounds in Sunflower and Oils by HS-GC-MS

ÖZCAN B. E., KOPUK B., ŞANLIDERE ALOĞLU H., ÇETİN B., URAN H., GÜNEŞ R., et al.

6th International Congress on Analytical and Bioanalytical Chemistry (6th ICABC 2026), Antalya, Türkiye, 26 - 29 Mart 2026, (Özet Bildiri)

3. Hardaliye ve Aronya Örneklerindeki Aroma Bileşiklerinin Kromatografik Olarak Belirlenmesi

KOPUK B., KARADAŞ KONUK Ö., ŞANLIDERE ALOĞLU H., ÇETİN B., URAN H., KURNAZ YETİM N., et al.

VI. ESER ANALİZ KONGRESİ 5-8 EYLÜL 2024, Manisa, Türkiye, 5 - 08 Eylül 2024, (Özet Bildiri)

Kitaplar 9

1. Tarımsal Gıda Ürünlerinin Kalite ve Güvenliğini Arttırmaya Yönelik Güvenilir ve Sürdürülebilir Yenilikçi Bir Yaklaşım: Plazma Aktif Su

KOPUK B., GÜNEŞ R., URAN H., ŞANLIDERE ALOĞLU H.

Güncel Mühendislik Araştırmaları ve Uygulamaları, KARATEPE MUMCU YELDA, ÖZKAYA GÖKHAN, Editör, Livre de Lyon, ss.19-64, 2025

2. Plazma Aktif Su Uygulamasının Gıdaların Kalitesi ve Bileşenleri Üzerine Etkisi

KOPUK B., GÜNEŞ R., URAN H.

Mühendislikte Yenilikçi Akademik Çalışmalar, ÖZKAYA UMUT, Editör, All Sciences Academy, Konya, ss.170-207, 2025

3. Tarımsal Gıda Ürünlerinin Kalite ve Güvenliğini Arttırmaya Yönelik Güvenilir ve Sürdürülebilir Yenilikçi Bir Yaklaşım: Plazma Aktif Su.

KOPUK B., GÜNEŞ R., URAN H., ŞANLIDERE ALOĞLU H.

Güncel Mühendislik Araştırmaları ve Uygulamaları., KARATEPE MUMCU YELDA, ÖZKAYA GÖKHAN, Editör, Livre de Lyon, Lyon, ss.19-64, 2025

4. Plazma Aktif Su Uygulamasının Gıdaların Kalitesi ve Bileşenleri Üzerine Etkisi

KOPUK B., GÜNEŞ R., URAN H.

Mühendislikte Yenilikçi Akademik Çalışmalar, ÖZKAYA UMUT, Editör, All Science Academy, ss.170-207, 2025

5. Tarımsal Gıda Ürünlerinin Kalite ve Güvenliğini Arttırmaya Yönelik Güvenilir ve Sürdürülebilir Yenilikçi Bir Yaklaşım: Plazma Aktif Su

KOPUK B., GÜNEŞ R., URAN H., ŞANLIDERE ALOĞLU H.

Güncel Mühendislik Araştırmaları ve Uygulamaları, KARATEPE MUMCU YELDA, ÖZKAYA GÖKHAN, Editör, Livre de Lyon, Lyon, ss.19-64, 2025

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

276

Öğr. Gör. BERKAY KOPUK

Yayınlar & Eserler

1. Production of lor cheese from microbial transglutaminase enzyme treated whey

2. Effect of microbial transglutaminase treatment of milk on the quality parameters of labneh during long-term storage

3. Effect of Propolis on the Quality Characteristics and Shelf Life of Raw Beef Meatballs during Refrigerated Storage

4. Assessment of Physicochemical and Biochemical Characteristics of Oak (Quercus spp.), Garland Thorn (Paliurus spina-christi Mill.), and Sunflower (Helianthus annuus L.) Honeys

5. Developing a novel toffee-type soft candy process by sonocrystallization: A preliminary study

6. Effect of different roasting conditions on the physicochemical properties, acrylamide concentration, and mineral bioaccessibility of nuts

7. Modification of chia (Salvia hispanica L.) seed mucilage (a heteropolysaccharide) by atmospheric pressure cold plasma jet treatment

8. Investigation of cold plasma technique as an alternative to conventional alkalization of cocoa powders

9. Effect of Cold Atmospheric Pressure Argon Plasma Jet Treatment on the Freeze-Dried Mucilage of Chia Seeds (Salvia hispanica L.)

10. Particle morphology and antimicrobial properties of electrosprayed propolis

11. Cold plasma modification of food macromolecules and effects on related products

12. Utilising grape juice processing by-products as bulking and colouring agent in white chocolate

13. Investigation of using possibility of grape pomace in wafer sheet for wheat flour substitution

14. The effects of different herbs on the quality characteristics of Sucuk (Turkish dry-fermented sausage)

15. Utilization of the barberry extract in the confectionery products

16. Utilization of Pulsed Electric Field (PEF) Technique in Meat and Seafood Processing

17. Vurgulu elektrik alan (PEF) tekniğinin et ve su ürünlerinin işlenmesinde kullanımı

1. Determination of Aroma Compounds in Sunflower and Olive Oils by HS-GC-MS

2. Determination of Aroma Compounds in Sunflower and Oils by HS-GC-MS

3. Hardaliye ve Aronya Örneklerindeki Aroma Bileşiklerinin Kromatografik Olarak Belirlenmesi

1. Tarımsal Gıda Ürünlerinin Kalite ve Güvenliğini Arttırmaya Yönelik Güvenilir ve Sürdürülebilir Yenilikçi Bir Yaklaşım: Plazma Aktif Su

2. Plazma Aktif Su Uygulamasının Gıdaların Kalitesi ve Bileşenleri Üzerine Etkisi

3. Tarımsal Gıda Ürünlerinin Kalite ve Güvenliğini Arttırmaya Yönelik Güvenilir ve Sürdürülebilir Yenilikçi Bir Yaklaşım: Plazma Aktif Su.

4. Plazma Aktif Su Uygulamasının Gıdaların Kalitesi ve Bileşenleri Üzerine Etkisi

5. Tarımsal Gıda Ürünlerinin Kalite ve Güvenliğini Arttırmaya Yönelik Güvenilir ve Sürdürülebilir Yenilikçi Bir Yaklaşım: Plazma Aktif Su

6. Gıda İşlemede Yenilikçi Bir Proses: Soğuk Plazma Tekniği

7. Gıda İşlemede Yenilikçi Bir Proses: Soğuk Plazma Tekniği

8. THE USE OF PULSED ELECTRIC FIELD (PEF) TECHNIQUE IN MEAT INDUSTRY

9. THE USE OF PULSED ELECTRIC FIELD (PEF) TECHNIQUE IN MEAT INDUSTRY

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Diğer Toplam)

Proje

Açık Erişim