Dr. Öğr. Üyesi YILMAZ ÖZCAN

Yayın Ağı

Makaleler 11

1. Modification of einkorn flours via lactic acid fermentation: changes in techno-functional and rheological properties

KIYMAZ B. M., ÖZTÜRK E., ÖZCAN Y., TOKER Ö. S., ARICI M.

Journal of Food Measurement and Characterization , cilt.20, sa.6, ss.12497-12508, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

2. Gelation Kinetics, Melting and Foaming Characteristics of Turkey (Meleagris gallopavo) Skin Gelatin: Influence of Conventional Oven/Spray/Freeze-Drying Methods

ÖZCAN Y., KURT A., TOKER Ö. S.

Journal of Food Science , cilt.90, sa.8, 2025 (SCI-Expanded, Scopus)

3. Development and structural characterisation of gelatin-based sustainable food packaging from turkey (Meleagris gallopavo) skin by-product

ÖZCAN Y., KURT A., Yildirim-Yalcin M., TOKER Ö. S.

International Journal of Food Science and Technology , cilt.59, sa.9, ss.6243-6254, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

4. Textural, rheological, and structural properties of turkey and chicken gelatins from mechanical deboning residues

KURT A., TOKER Ö. S., Akbulut M., Coklar H., ÖZMEN D., ÖZCAN Y., et al.

Food Science and Nutrition , cilt.12, sa.7, ss.4952-4965, 2024 (SCI-Expanded, Scopus)

5. Usage of Himalayan salt in white cheese production as a brine to improve rheological and sensorial properties

ÖZCAN Y., ŞANLIDERE ALOĞLU H., KARASU S.

Sigma Journal of Engineering and Natural Sciences , cilt.42, sa.3, ss.814-821, 2024 (ESCI, Scopus)

6. Gelatin production from turkey (Meleagris gallopavo) skin as a new source: from waste to a sustainable food gelling agent

ÖZCAN Y., KURT A., ÖZMEN D., TOKER Ö. S.

Journal of the Science of Food and Agriculture , cilt.103, sa.11, ss.5511-5520, 2023 (SCI-Expanded, Scopus)

7. Effect of soapwort extract as an alternative to albumin on the physical, textural, sensory, and rheological properties of marshmallow

ÖZCAN Y., Icyer N. C., ÖZMEN D., TOKER Ö. S.

Journal of Food Processing and Preservation , cilt.46, sa.11, 2022 (SCI-Expanded, Scopus)

8. BİTKİ TOHUM MUSİLAJLARI VE GIDALARDA KULLANIMI

VARDAR U. S., ÖZCAN Y., ÖZMEN D., TOKER Ö. S.

THE JOURNAL OF FOOD , cilt.46, 2021 (TRDizin)

9. Farklı Starter Kültür Kullanımının Beyaz Peynirlerin Olgunlaşma Süresince Laktoz Değişimlerine Etkisi

ÖZCAN Y., ARTIK N., ŞANLIDERE ALOĞLU H.

Kırklareli Üniversitesi Mühendislik ve Fen Bilimleri Dergisi , ss.71-83, 2020 (Hakemli Dergi)

10. Determination of seasonal distribution of aflatoxin M1 level in cheese production

ÇETİN B., ÖZCAN Y., Aloǧlu H. Ş., Becker A., Abdulmawjood A.

Journal of Food Safety and Food Quality , cilt.70, sa.1, ss.17-22, 2019 (SCI-Expanded, Scopus)

11. Influence of transglutaminase treatment on the physicochemical, rheological, and melting properties of ice cream prepared from goat milk Utjecaj tretmana transglutaminazom na fizikalno-kemijska i reološka svojstva te topivost sladoleda od kozjeg mlijeka

Aloğlu H. Ş., ÖZCAN Y., KARASU S., ÇETİN B., SAĞDIÇ O.

Mljekarstvo , cilt.68, sa.2, ss.126-138, 2018 (SCI-Expanded, Scopus)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 14

1. Glycosylation of Turkey (Meleagris gallopavo) Skin Gelatin with Maltodextrin: Effects of Glycosylation Time on Physical, Structural and Rheological Properties

ÖZCAN Y., KURT A., TOKER Ö. S.

International Food Innovation and Sustainability Congress (IFIS2024), İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, (Özet Bildiri)

2. Effects of drying methods on physicochemical and rheological properties of turkey (Meleagris gallopavo) skin gelatin

ÖZCAN Y., KURT A., TOKER Ö. S.

2nd International Congress on Food Researches-ICONFOOD’23, Sivas, Türkiye, 16 Ekim 2023, (Özet Bildiri)

3. Bionanocomposite Applications for Cheese Packaging

ŞANLIDERE ALOĞLU H., ÖZCAN Y., URAN H.

3rd International Conference on Organic Electronic Material Technologies (OEMT2018), Kırklareli, Türkiye, 20 - 22 Ekim 2018, ss.152, (Özet Bildiri)

4. Effect on the Rheological Properties of Using Himalayan Salt in White Cheese Production

ŞANLIDERE ALOĞLU H., ÖZCAN Y., KARASU S.

8th International Advanced Technologies Symposium, 19 - 22 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

5. Perfecting the Technology of Goat’s Milk Ice Cream withTransglutaminase Enzyme

ŞANLIDERE ALOĞLU H., ÖZCAN Y., KARASU S., ÇETİN B., SAĞDIÇ O.

IATS’17 8. Uluslararası İleri Teknolojiler Sempozyumu, Elazığ, Türkiye, 19 - 22 Ekim 2017, ss.108, (Özet Bildiri)

6. Ultrases Teknolojisi ve Süt Endüstrisinde Kullanım Olanakları

ÖZCAN Y., NOĞAY O., ŞANLIDERE ALOĞLU H.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

7. Himalaya Tuzunun BeyazPeynir Üretiminde Kullanımı

ŞANLIDERE ALOĞLU H., ÖZCAN Y., SIĞAK G.

Türkiye 12. Gıda Kongresi, Türkiye, 5 - 07 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

8. Determination of the Presence of Aflatoxin M1 in Turkish White Cheese

ÇETİN B., ÖZCAN Y., ŞANLIDERE ALOĞLU H.

The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.642, (Özet Bildiri)

9. Production of Milk Jam

ŞANLIDERE ALOĞLU H., ÖZCAN Y.

The 3rd International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”., 1 - 04 Eylül 2015, (Özet Bildiri)

10. Yöresel Küçük Çaplı Süt İşletmelerinin Sütlerinde Aflatoksin M1 Varlığının Belirlenmesi

ÇETİN B., ÖZCAN Y., ŞANLIDERE ALOĞLU H.

5. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015, ss.79-80, (Özet Bildiri)

11. Sanayiye Yönelik Süt Reçeli Üretim Yönteminin Geliştirilmesi ve Ürün Optimizasyonu

ŞANLIDERE ALOĞLU H., ÖZCAN Y., Asrav A., Sığak G., CANGÜL İ. N., ÖZDEN AYNA H., et al.

3. Gıda Ar-Ge Proje Pazarı, İzmir, Türkiye, 21 - 22 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

12. Pulsed Electric Field (PEF) Applications in Dairy Technology

ÖZCAN Y., ŞANLIDERE ALOĞLU H.

2nd International Congress onFood Technology, 5 - 07 Kasım 2014, (Özet Bildiri)

13. The Status of Nanotechnology as an Emerging Technology in Food Science and Technology

ÖZCAN Y., ATİK A., ŞANLIDERE ALOĞLU H.

2nd International Congress on Food Technology, 5 - 07 Kasım 2014, (Özet Bildiri)

14. Eğitim Düzeyi ve Sosyal Çevrenin Geleneksel Gıda Algısı Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi

ATİK A., ÖZCAN Y., AŞKIN B., ATİK İ.

4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Adana, Türkiye, 17 - 19 Nisan 2014, (Özet Bildiri)

Metrikler

Dr. Öğr. Üyesi YILMAZ ÖZCAN

Yayınlar & Eserler

1. Modification of einkorn flours via lactic acid fermentation: changes in techno-functional and rheological properties

2. Gelation Kinetics, Melting and Foaming Characteristics of Turkey (Meleagris gallopavo) Skin Gelatin: Influence of Conventional Oven/Spray/Freeze-Drying Methods

3. Development and structural characterisation of gelatin-based sustainable food packaging from turkey (Meleagris gallopavo) skin by-product

4. Textural, rheological, and structural properties of turkey and chicken gelatins from mechanical deboning residues

5. Usage of Himalayan salt in white cheese production as a brine to improve rheological and sensorial properties

6. Gelatin production from turkey (Meleagris gallopavo) skin as a new source: from waste to a sustainable food gelling agent

7. Effect of soapwort extract as an alternative to albumin on the physical, textural, sensory, and rheological properties of marshmallow

8. BİTKİ TOHUM MUSİLAJLARI VE GIDALARDA KULLANIMI

9. Farklı Starter Kültür Kullanımının Beyaz Peynirlerin Olgunlaşma Süresince Laktoz Değişimlerine Etkisi

10. Determination of seasonal distribution of aflatoxin M1 level in cheese production

11. Influence of transglutaminase treatment on the physicochemical, rheological, and melting properties of ice cream prepared from goat milk Utjecaj tretmana transglutaminazom na fizikalno-kemijska i reološka svojstva te topivost sladoleda od kozjeg mlijeka

1. Glycosylation of Turkey (Meleagris gallopavo) Skin Gelatin with Maltodextrin: Effects of Glycosylation Time on Physical, Structural and Rheological Properties

2. Effects of drying methods on physicochemical and rheological properties of turkey (Meleagris gallopavo) skin gelatin

3. Bionanocomposite Applications for Cheese Packaging

4. Effect on the Rheological Properties of Using Himalayan Salt in White Cheese Production

5. Perfecting the Technology of Goat’s Milk Ice Cream withTransglutaminase Enzyme

6. Ultrases Teknolojisi ve Süt Endüstrisinde Kullanım Olanakları

7. Himalaya Tuzunun BeyazPeynir Üretiminde Kullanımı

8. Determination of the Presence of Aflatoxin M1 in Turkish White Cheese

9. Production of Milk Jam

10. Yöresel Küçük Çaplı Süt İşletmelerinin Sütlerinde Aflatoksin M1 Varlığının Belirlenmesi

11. Sanayiye Yönelik Süt Reçeli Üretim Yönteminin Geliştirilmesi ve Ürün Optimizasyonu

12. Pulsed Electric Field (PEF) Applications in Dairy Technology

13. The Status of Nanotechnology as an Emerging Technology in Food Science and Technology

14. Eğitim Düzeyi ve Sosyal Çevrenin Geleneksel Gıda Algısı Üzerine Etkilerinin Belirlenmesi

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Proje

Açık Erişim